在气候凉爽的地区，例如法国北部的夏布利和香槟区，霞多丽可以酿造出酒体轻盈、高酸度、带有青苹果或青柠檬香气的葡萄酒；稍微温暖一些的地区，霞多丽会呈现出桃子、水梨类的香气；在气候炎热的地区，霞多丽会出现活跃的熟柠檬、菠萝、芒果和无花果的香气，以及重酒体，高酒精度的特征。
由于霞多丽的广泛流行和讨喜，很多酒庄曾拔除其它的葡萄树，而改种霞多丽，但喜欢葡萄酒的口味多样化的爱好者不想霞多丽一统白葡萄酒的天下，想象一下，如果白葡萄酒只剩下霞多丽一种，那品酒还有乐趣。因此在美国曾发起了一场抵制霞多丽的运动，口号就是Anything but Chardonnay（都可以喝，除了霞多丽）。当然这也完全可以想象到霞多丽是多么受欢迎的葡萄品种了。
霞多丽喜欢的土壤是白稀土和石灰质粘土，这类土壤容易展现出霞多丽细致的果香和迷人多酸的口感。
苹果酸乳酪发酵是在酿造霞多丽通常使用的方法，这样做就可以获得更柔和更复杂的口感，同时会产出黄油及奶油的香气。在勃艮第的一些产地，霞多丽还会使用搅桶（Batonnage）的方法，即把橡木桶葡萄酒和桶底下沉淀的酵母残体分解在酒中，以获得更圆润肥厚的口感。
霞多丽和橡木桶的结合非常完美，在橡木桶中成熟的霞多丽能产生明显的烤榛子、烤面包、和坚果的香气，以及更加复杂的口感。霞多丽适合年轻是饮用，也具有很强的陈年潜力。霞多丽的生产地区包括勃艮第、香槟、加州、澳洲、新西兰、智利、阿根廷。
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福州沐恩酒业 供应霞多丽|莎当妮干白葡萄酒
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霞多丽
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