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湖南卤菜加盟项目廖排骨，百年卤传奇
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廖氏家族卤烹技术有明确记载时间约为清朝乾隆年间。据廖氏家族谱所载：廖姓，周文王子伯廖之后，世居闽牛田（今福建南），丙辰年入蜀（1736年），涪州西北（今石马镇）建祠太公（1713年—1796年）光祖，善卤；戊寅年，即乾隆二十三年（1758年）入宫尚膳监膳夫，始创 “蒸汽熏透法”、“糖汁煎熬法”、“乾坤翻移法”及“香物配料”等技法，名冠宫廷。古籍《照常膳底档》常有其代表作“红卤鸽脯”相关记载。
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廖氏太公以后遗有《卤法技册》一本、红卤汤一坛。《卤法技册》详尽记载廖氏先祖蒸卤等卤制技术，为廖氏卤艺精华。但手册不幸于1998年廖氏老屋失火时被烧毁（此事绵阳市房管局亦有记载）；而红卤汤则秘藏于地下，静静沉睡，不为人知。
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时光如水，百年已逝。因历史等种种原因，红卤汤的秘密一直无人知晓。直至，廖氏老太临终前，方将红滷汤之事告之后人。古铜色的老坛子，古典的花纹，在阳光下熠熠生辉。未揭盖，四周已散发浓浓的卤汁香味，让人久久沉醉。人们常说“十年卤汁，百年酒，皆属世间所罕有。”由于卤汁难以窖藏，能达到十年珍藏的少之又少，而廖家的老卤汁算至已逾百年之久，无之不愧为滷汁珍品。
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百年老卤汁出土后，廖氏后人将老卤汁与先祖卤技结合而用，制作出了色香味俱全的卤美味，受到了消费者和知名人士的极力称赞。湖南卤菜加盟项目廖排骨也从小作坊生产发展为连锁经营，慢慢树立起了自己的品牌特色，铸就了卤菜行业的传奇。
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